O vinho Syrah Rosé 2023 tem origem no Talhão “Syrah Alto” que foi implantado em novembro do ano 2015 em solo franco-argiloso, que é uma excelente escolha para a produção de uvas Syrah devido à sua combinação ideal de textura e drenagem, proporcionando uma estrutura que retém a umidade suficiente para as videiras, mas também permite uma boa drenagem, evitando o encharcamento. Em sua formação utilizou-se mudas com porta-enxerto Paulsen 1103, selecionadas e conhecidas por sua resistência e capacidade de adaptação a diferentes condições de solo.
A formação do Talhão "Syrah Alto" foi concluída em 2017 e as características do solo franco argiloso da propriedade garantiu a retenção de nutrientes, essenciais para o desenvolvimento saudável das videiras, favorecendo a maturação uniforme das uvas, resultando em vinhos com boa concentração de sabores, taninos equilibrados e uma complexidade aromática característica.

Trato Cultural são práticas que proporcionam melhores condições para o crescimento e desenvolvimento das plantas. Além do monitoramento do solo, é durante esta etapa que realizamos a Dupla Poda das videiras. A técnica da dupla poda, também conhecida como "poda invertida" ou "poda fora de época," é uma prática utilizada principalmente em regiões de clima tropical, como algumas áreas do Brasil, para permitir a produção de vinhos de inverno. Esta técnica envolve a realização de duas podas em um ano para sincronizar a produção de uvas com o período de clima mais seco e ameno, favorecendo a qualidade das uvas. Leia as legendas das imagens e acompanhe o desenvolvimento desta uva.

Nesta fase, em julho de 2023, acontece o Teste de Campo. Neste processo, feito por amostragem, uvas são coletadas de diferentes partes do vinhedo para garantir representatividade. Isso inclui uvas de várias videiras, diferentes alturas e posições nos cachos. Tal procedimento requer um trabalho de campo programado, realizado por técnico agrícola devidamente preparado, com assentamento das anotações em caderno de campo. O resultado, é a determinação do momento ideal para a colheita, quando as uvas estão no pico de maturidade. Além disso, nesta fase também há a Degustação das Bagas e a Análise Laboratorial, disponíveis nos documentos.
Em 2023, a colheita de Syrah foi de 1000kg.

As uvas colhidas manualmente, acondicionadas em caixas plásticas devidamente identificadas e ventiladas para evitar o acúmulo de calor e umidade, são transportadas em veículo adequado para a unidade de processamento da Vinícola Inconfidência (Cantina), sendo descarregadas numa câmara fria e mantidas na temperatura adequada. Após o transporte, é feito o esmagamento, desengace e maceração; estabilização e fermentação. A fermentação é realizada em tanque de aço inoxidável, devidamente identificado e monitorado em conformidade com as melhores técnicas de vinificação.
Por fim, amostras do vinho foram analisadas em laboratório para verificar parâmetros como acidez, pH, teor alcoólico e ausência de contaminantes, bem como foi realizada pelo enólogo Mário Lucas Leggli uma DEGUSTAÇÃO TÉCNICA FINAL para assegurar que o vinho mantém as características desejadas e está pronto para o engarrafamento. Nesta fase, temos a produção da respectiva Ficha Técnica emitida pelo enólogo (veja nos documentos).

As garrafas do Alice Rosé 2023 foram automaticamente rotuladas em junho de 2024 com etiquetas que contêm todas as informações legais e de marketing, incluindo o nome do vinho, ano de colheita e pela primeira vez com detalhamento de toda a rastreabilidade do processo produtivo, permitindo o acompanhamento via QR Code da produção do vinho da lavoura até a taça.